terça-feira, 30 de junho de 2009

Papa Lanches

O Papa Lanches que conheci fica entre o Speed I e o Speed II, na Lima e Silva (se você não sabe onde é o Speed, pare de ler agora). Parece que tem outro, em outro lugar. Não sei.
Eu nunca tive muitos motivos pra ir nesse lugar, afinal tem outros xis tão bons ali por perto, e não parece um lugar especialmente ajeitadinho e agradável ou com um xis porcão e gorduroso. Mas a companhia que tive naquela tarde foi especialmente convincente. Ela adora xis acebolado, estávamos com fome, eu tinha cancelado minhas aulas da tarde, estava tudo lindo, era uma linda tarde, ela era linda e sugeriu que comêssemos um xis acebolado ali. Sei eu bem que o leitor não tem essa sorte de conhecer uma alma gêmea que lance a idéia de comer um xis acebolado à tarde, portanto, invejai-me.
É um lugar legal, não foge do vermelho-amarelo-laranja das lanchonetes standard. As mesas são imitação de mármore, não são feias, mas são um pouco frias, e sempre dão a sensação de engorduradas. Mas quem sou eu para julgar mesas?
A princípio, ela me disse que deveríamos pedir no balcão. Deixei para ela esta tarefa. Como ela não gosta de ervilhas, chegamos ao consenso de pedir o xis sem ervilha e sem tomate (dividiríamos o xis).
O próprio chapista trouxe o dito cujo, já partido ao meio, achei isso legal. Estava passando o jogo Espanha x Estados Unidos, pela Copa das Confederações. Jogaço, states copeiro.
Muito bom o xis. O pão é novo e não é nem duro nem farinhento, nem macio em demasia, como são por exemplo os pães de cachorro quente em geral (pão massinha). A primeira mordida denunciou um excesso de maionese fria, o que, é sabido, não me agrada muito. Suponho ter sido falta de atenção ao espalhá-la no pão, e também em função daquela primeira mordida não ter muito "recheio". O fato de não ter ervilha fez o cara caprichar um pouco mais no milho, suponho. Ponto pra eles. O milho não tinha gosto de conserva e cumpriu bem o seu papel no xis. A cebola era cortada em quadradinhos e toda ela muito bem frita, uniformemente, embora pudesse com certeza ter um pouco de molho shoyu pra dar mais uma personalidade. O principal problema que encontrei foi a carne. Em termos de tamanho, tudo bem, mas achei que a textura deixou muito a desejar. Lembrou muito um hamburguer congelado, com gosto de tempero artificial e sem a mínima solidez. Bastava passar os dentes para cortar a carne. Este com certeza foi o ponto fraco do xis que, repito, não estava nada mau.
Em termos gerais, um xis muito bom, equilibrado e sem puxar demais pra nenhum ingrediente específico, se analisado no geral. Principais problemas: maionese mal espalhada, o que gerou excessos em alguns pontos (principalmente nas bordas, onde ficou fria), carne excessivamente processada (poderiam se sair muito melhor com um bife e cobrando 50 centavos a mais). Principais qualidades: cebola muito bem frita e gostosa, complementando bem o resto do xis, pão novo e de boa qualidade, boa quantidade de grãos e bom equilíbrio entre os ingredientes, bom ambiente onde se pode fumar à vontade.

Nota final: 7,7

domingo, 7 de junho de 2009

No meu primeiro e último post, prometi que dedicaria meu segundo (e, agora, também último) post a definir meus gostos. Por isso todo este tempo. Achou muito? Ok, então use o espaço de comentários e defina irrevogavelmente o que é bom e o que é ruim no mundo.

ANYWAY, venho por meio deste avisar que este blog volta a funcionar, na medida que começo a postar no melhor do peor. Esta semana devo visitar alguma casa de xis e criticá-la.